Explicamos o que é café, os tipos que existem e como é feita essa infusão. Além disso, quais são suas características e vantagens.
O que é café?
O café é uma infusão quente consumida em vários países ocidentais . Seu nome deriva de uma árvore: o café planta cujo grão é usado para fazer esta infusão.
A planta ou árvore de café atinge entre 4 e 6 metros de altura, embora seja principalmente cortada para que os grãos não sejam produzidos nessa altura. Já o grão de café mede cerca de 1 centímetro .
Esses grãos são usados para preparar a infusão à medida que são torrados e misturados com água quente para fazer o café.
São muitas as formas de se preparar o café, uma das bebidas preferidas em vários países do mundo.
Esta infusão caracteriza-se pelo seu sabor requintado e pela combinação com outras bebidas (como natas, leite ou cacau) que proporcionam diferentes variações aromáticas e gustativas.
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Características físicas do café
O cafeeiro tem frutos vermelhos do tamanho de pequenas cerejas.
Dentro deles está a semente do café. Os grãos da planta do café têm cerca de 1 centímetro de comprimento.
De um lado, o grão é plano e do outro lado é curvo , com uma linha que o atravessa.
Quando extraídos da planta, os grãos ficam com a cor marrom claro e após o processo de torrefação tornam-se marrom-escuros.
Tipos de preparação de café
Existem diferentes tipos de preparação de café. Assim, entre os mais proeminentes estão:
- Expresso ou expresso. É o café comum, preparado com grãos de café moídos e água quente.
- Corte o café. É preparado com café e um pouco de leite (desnatado ou integral)
- Latte café. É preparado com 1/3 de expresso e 2/3 de leite.
- Café americano. Espresso com mais água.
- É o expresso, a água e a espuma de leite.
- É um expresso, água, espuma de leite e chocolate ralado.
Sabor e acidez do café
O sabor do café pode variar dependendo da planta , da época da colheita ao preparo do café, do tipo de combinação com outras bebidas, etc.
Porém, a infusão de café é medida mundialmente por uma tabela conhecida como “ roda do sabor do café ” , termo que lhe é dado pela SCAA (Speciality Coffee Association of America ), entidade que possui toda uma classificação para compradores e vendedores.
A acidez dependerá da planta do café e da área onde o café é colhido. Os cafés de plantas da América Latina são geralmente mais ácidos do que de outras partes do mundo porque são solos vulcânicos, ricos em minerais.
Sabor, corpo, aroma e amargor de café
O café possui 800 compostos que estimulam as papilas gustativas . Tudo isso afetará e poderá ser modificado em termos de sabor e aroma, dependendo do tipo de solo do cafeeiro.
O gosto residual está relacionado ao tempo em que o gosto do café permanece na boca após sua ingestão. Isso pode variar ou ser modificado dependendo da qualidade.
Por outro lado, a viscosidade, o peso ou a espessura compõem o corpo do café .
Em termos de amargor, o café descafeinado tem um sabor muito menos amargo do que o tradicional café em grão torrado.
Vantagens do café
- Aumenta os níveis de concentração e atenção
- Melhora o desempenho físico
- Lutar contra a depressão
- Produz saciedade e não fornece quantidades significativas de calorias (desde que seja consumido sem outras infusões quentes)
- Aumenta o efeito de analgésicos
- É anticancerígeno
- Previne diabetes tipo II e doença de Alzheimer
- Favorece a digestão
Desvantagens do café
- Pode causar dores de cabeça
- Altera o sistema nervoso
- Café não filtrado pode aumentar os níveis de colesterol
- Pode causar úlcera se consumido em demasia
- Pode causar abortos espontâneos
- Pode produzir alucinações
Comércio e produção mundial de café
O café de todo o mundo é produzido em 70 países, dos quais apenas 45 deles controlam 97% da produção mundial.
Existem muitos países onde a exportação de café é a principal fonte da produção nacional bruta. Entre os países que mais produzem e exportam café estão:
- Burundi (59%)
- Etiópia (33%)
- Ruanda (27%)
- Honduras (20%)
- Uganda (18%)
- Nicarágua (17%)
- Guatemala (12%)
- El Salvador (9%)
- Colômbia (7%)
- Tanzânia (5%)
Cultivo e produção de grãos de café
A produção de café mais importante vem de empresas familiares com menos de 10 hectares de terra , em muitos casos com terras com menos de 5 hectares.
Isso torna os fazendeiros pouco mecanizados e intensivos em mão de obra.
Quanto às plantas, um cafezinho jovem precisará de 3 ou 4 anos para produzir os grãos de café . Esta planta adulta é considerada quando tem entre 6 e 8 anos e pode viver muitas décadas, mas só será utilizada para a produção de café até os 25 ou 30 anos.
A plantação de café pode ser feita ao ar livre, mas também se utilizam meios-tons. Este último é conhecido como café de sombra.
Coleta, classificação, polimento e armazenamento de grãos de café
A partir do momento da floração, leva entre 7 e 9 meses até que a planta possa ser finalmente colhida . Esse tempo varia em função do clima e da altitude da região.
Na época da colheita, os colhedores de café só colherão os grãos maduros junto com as frutas . São conhecidas como cerejas de café.
A fruta deve então ser retirada, restando apenas o grão de café. O processo de retirada do grão de café pode ser pelo método seco, úmido ou semi-seco.
Em seguida, é feita uma classificação, separando os grãos decompostos ou danificados do restante da produção. A penúltima etapa é o polimento, no qual a pele é retirada, melhorando a aparência dos grãos.
Em seguida, são armazenados (sem torrefação), pois sua durabilidade é maior se forem preservados de forma adequada: requerem uma umidade de 12% para que não adquiram odores desagradáveis e não produzam fungos.
Usos do café
O café não se tornou apenas uma infusão rica para deg>
