Café

Explicamos o que é café, os tipos que existem e como é feita essa infusão. Além disso, quais são suas características e vantagens.

O café é uma das bebidas preferidas em vários países do mundo.

O que é café?

O café é uma infusão quente consumida em vários países ocidentais . Seu nome deriva de uma árvore: o café planta cujo grão é usado para fazer esta infusão.

A planta ou árvore de café atinge entre 4 e 6 metros de altura, embora seja principalmente cortada para que os grãos não sejam produzidos nessa altura. Já o grão de café mede cerca de 1 centímetro .

Esses grãos são usados ​​para preparar a infusão à medida que são torrados e misturados com água quente para fazer o café.

São muitas as formas de se preparar o café, uma das bebidas preferidas em vários países do mundo.

Esta infusão caracteriza-se pelo seu sabor requintado e pela combinação com outras bebidas (como natas, leite ou cacau) que proporcionam diferentes variações aromáticas e gustativas.

Veja também: Cerveja

Características físicas do café

Dentro do fruto do cafeeiro estão os grãos de café.

O cafeeiro tem frutos vermelhos do tamanho de pequenas cerejas.

Dentro deles está a semente do café. Os grãos da planta do café têm cerca de 1 centímetro de comprimento.

De um lado, o grão é plano e do outro lado é curvo , com uma linha que o atravessa.

Quando extraídos da planta, os grãos ficam com a cor marrom claro e após o processo de torrefação tornam-se marrom-escuros.

Tipos de preparação de café

Existem diferentes tipos de preparação de café. Assim, entre os mais proeminentes estão:

  • Expresso ou expresso. É o café comum, preparado com grãos de café moídos e água quente.
  • Corte o café. É preparado com café e um pouco de leite (desnatado ou integral)
  • Latte café. É preparado com 1/3 de expresso e 2/3 de leite.
  • Café americano. Espresso com mais água.
  • É o expresso, a água e a espuma de leite.
  • É um expresso, água, espuma de leite e chocolate ralado.

Sabor e acidez do café

O café das plantas latino-americanas é mais ácido do que em outros lugares.

O sabor do café pode variar dependendo da planta , da época da colheita ao preparo do café, do tipo de combinação com outras bebidas, etc.

Porém, a infusão de café é medida mundialmente por uma tabela conhecida como “ roda do sabor do café , termo que lhe é dado pela SCAA (Speciality Coffee Association of America ), entidade que possui toda uma classificação para compradores e vendedores.

A acidez dependerá da planta do café e da área onde o café é colhido. Os cafés de plantas da América Latina são geralmente mais ácidos do que de outras partes do mundo porque são solos vulcânicos, ricos em minerais.

Sabor, corpo, aroma e amargor de café

O café possui 800 compostos que estimulam as papilas gustativas . Tudo isso afetará e poderá ser modificado em termos de sabor e aroma, dependendo do tipo de solo do cafeeiro.

O gosto residual está relacionado ao tempo em que o gosto do café permanece na boca após sua ingestão. Isso pode variar ou ser modificado dependendo da qualidade.

Por outro lado, a viscosidade, o peso ou a espessura compõem o corpo do café .

Em termos de amargor, o café descafeinado tem um sabor muito menos amargo do que o tradicional café em grão torrado.

Vantagens do café

Beber café ajuda a concentração e combate a depressão.
  • Aumenta os níveis de concentração e atenção
  • Melhora o desempenho físico
  • Lutar contra a depressão
  • Produz saciedade e não fornece quantidades significativas de calorias (desde que seja consumido sem outras infusões quentes)
  • Aumenta o efeito de analgésicos
  • É anticancerígeno
  • Previne diabetes tipo II e doença de Alzheimer
  • Favorece a digestão

Desvantagens do café

O café pode causar dores de cabeça e aumentar o colesterol.
  • Pode causar dores de cabeça
  • Altera o sistema nervoso
  • Café não filtrado pode aumentar os níveis de colesterol
  • Pode causar úlcera se consumido em demasia
  • Pode causar abortos espontâneos
  • Pode produzir alucinações

Comércio e produção mundial de café

O café de todo o mundo é produzido em 70 países, dos quais apenas 45 deles controlam 97% da produção mundial.

Existem muitos países onde a exportação de café é a principal fonte da produção nacional bruta. Entre os países que mais produzem e exportam café estão:

  • Burundi (59%)
  • Etiópia (33%)
  • Ruanda (27%)
  • Honduras (20%)
  • Uganda (18%)
  • Nicarágua (17%)
  • Guatemala (12%)
  • El Salvador (9%)
  • Colômbia (7%)
  • Tanzânia (5%)

Cultivo e produção de grãos de café

Um cafeeiro jovem precisa de 3 ou 4 anos antes de produzir grãos de café.

A produção de café mais importante vem de empresas familiares com menos de 10 hectares de terra , em muitos casos com terras com menos de 5 hectares.

Isso torna os fazendeiros pouco mecanizados e intensivos em mão de obra.

Quanto às plantas, um cafezinho jovem precisará de 3 ou 4 anos para produzir os grãos de café . Esta planta adulta é considerada quando tem entre 6 e 8 anos e pode viver muitas décadas, mas só será utilizada para a produção de café até os 25 ou 30 anos.

A plantação de café pode ser feita ao ar livre, mas também se utilizam meios-tons. Este último é conhecido como café de sombra.

Coleta, classificação, polimento e armazenamento de grãos de café

Durante a colheita, são colhidos os grãos maduros, que depois são torrados.

A partir do momento da floração, leva entre 7 e 9 meses até que a planta possa ser finalmente colhida . Esse tempo varia em função do clima e da altitude da região.

Na época da colheita, os colhedores de café só colherão os grãos maduros junto com as frutas . São conhecidas como cerejas de café.

A fruta deve então ser retirada, restando apenas o grão de café. O processo de retirada do grão de café pode ser pelo método seco, úmido ou semi-seco.

Em seguida, é feita uma classificação, separando os grãos decompostos ou danificados do restante da produção. A penúltima etapa é o polimento, no qual a pele é retirada, melhorando a aparência dos grãos.

Em seguida, são armazenados (sem torrefação), pois sua durabilidade é maior se forem preservados de forma adequada: requerem uma umidade de 12% para que não adquiram odores desagradáveis ​​e não produzam fungos.

Usos do café

O café não se tornou apenas uma infusão rica para deg>

  • Como tinta para fazer quadros decorativos
  • Como um sabonete esfoliante, já que os grãos de café triturados permitem a retirada das células mortas da pele.
  • Para remover manchas de móveis de madeira

Leave a Reply