Vegetarianismo

Explicamos o que é o vegetarianismo, como é classificado e suas vantagens e desvantagens. Além disso, quais são suas características e veganismo.

Todos os alimentos vegetais podem ser incluídos em uma dieta vegetariana.

O que é vegetarianismo?

O vegetarianismo ou vegetarianismo é uma dieta que rejeita o consumo de carnes de todos os tipos , peixes e produtos derivados de origem animal , dependendo de seu grau de rigor.

Assim, o vegetarianismo pode variar entre as formas mais suaves ou mais moderadas , e o vegetarianismo total ou veganismo . Freqüentemente, isso também envolve uma forma de filosofia de vida de rejeição da exploração animal e dos maus-tratos de outras espécies.

Por esse motivo, o vegetariano muitas vezes se opõe ao consumo de produtos não alimentícios oriundos de atividades abusivas, como cosméticos testados em animais, peles, peles e outros itens de consumo. Isso também pode ser acompanhado por atitudes de compromisso ecológico e / ou anticapitalista .

No entanto, a dieta vegetariana muitas vezes aceita farinhas, açúcares e outros produtos processados ​​ou coloridos , o que a distingue de outros modelos dietéticos, como alimentos macrobióticos ou naturopáticos.

Veja também: Açúcares

Origem do vegetarianismo

O vegetarianismo é uma tendência alimentar muito antiga na história da humanidade.

Práticas religiosas ancestrais, como brâmane ou hindu, o contemplavam entre seus dharmas ou filosofias de vida.

Também é dito que o antigo filósofo grego Pitágoras impôs isso a seus seguidores , razão pela qual a dieta vegetariana era anteriormente conhecida como “dieta pitagórica”.

No entanto, a primeira menção ao vegetarianismo como tal no mundo ocidental surge em 1847, na Inglaterra , devido ao surgimento da Sociedade Vegetariana em Manchester, a primeira associação vegetariana da história .

Tipos de vegetarianismo

Ovo-lacto-vegetarianos também consomem ovos e laticínios.

Dependendo de quão rigorosa é sua dieta ou de quais alimentos do mundo animal você concorda em consumir, podemos falar sobre várias dietas vegetarianas:

  • Aipo-lactovegetariano. Não consome nenhum tipo de carne ou peixe , mas sim ovos, laticínios e mel.
  • Ovolactovegetariano. Ele não consome nenhum tipo de carne ou peixe, mas come ovos e laticínios.
  • Lactovegetariano. Não consome nenhum tipo de carne ou peixe, mas consome laticínios e mel.
  • Ovovegetariano. Ele não consome nenhum tipo de carne ou peixe, mas come ovos e mel.
  • Apivegearianismo. Ele não consome nenhum tipo de carne, peixe, laticínios ou ovos, mas come mel.
  • Pescetarismo. Ele não consome nenhum tipo de carne, exceto peixes e frutos do mar , ovos, laticínios e mel.
  • Semi-vegetariano. Coma o mínimo de carne possível.
  • Veganismo Ele não consome nenhum tipo de produto de origem animal.

História do vegetarianismo

As primeiras notícias de atitudes abertamente vegetarianas (na verdade lacto-vegetarianas) vêm da Índia Antiga e da Grécia , por volta do século 6 aC. C.

Em ambos os casos estão ligados a atitudes de não violência ou rejeição do homicídio por comer, por motivos filosóficos ou religiosos.

Esse tipo de atitude, associado ao mundo pagão , desapareceu completamente do Ocidente quando a Idade Média impôs o cristianismo como doutrina moral e religiosa predominante.

É sabido que muitas ordens monásticas restringiam o consumo de carnes vermelhas , mas não de peixes, como forma de promover o ascetismo.

O vegetarianismo ressurgiu com o Renascimento e tem sido cultivado desde então . Mas sua aceitação e popularização são bastante recentes: a União Vegetariana Internacional, de fato, foi criada em 1906.

Vantagens do vegetarianismo

A dieta vegetariana não cura nenhuma doença.

As vantagens da dieta vegetariana têm a ver com a redução de gorduras no corpo , menor incidência de diabetes tipo 2 e níveis muito mais saudáveis ​​de pressão arterial, colesterol e menor risco de doenças cardíacas .

Isso, é claro, supondo que outras condições vitais, como exercícios , consumo de nutrientes que faltam como suplementos sejam atendidos, e álcool e tabaco sejam evitados .

A dieta vegetariana não cura nenhuma doença .

Desvantagens do vegetarianismo

A eliminação de carnes da dieta tem como consequência negativa a erradicação de fontes de vitamina B12 .

Esta vitamina é impossível de sintetizar no corpo humano, é vital para o funcionamento adequado do cérebro e existe em proporções muito baixas no mundo das plantas .

Ovos e laticínios não são um substituto viável, portanto, esses nutrientes, assim como ômega3, vitamina D e cálcio, devem ser consumidos como suplementos .

A dieta vegetariana não protege contra a osteoporose , ou contra vários tipos de câncer, como mama, cólon ou próstata.

Na verdade, as dietas semivegetarianas que permitem um consumo flexível, mas restrito de carnes de animais (peixe, frango) são geralmente muito mais saudáveis ​​nesse sentido do que uma dieta vegetariana pura.

O que comem os vegetarianos?

Os alimentos proibidos são substituídos por frutas, grãos e nozes, entre outros.

Os vegetarianos seguem uma dieta desprovida de carne : nem boi, nem porco, nem frango.

Dependendo de sua orientação, como vimos antes, também podem prescindir de ovos, peixes e frutos do mar e laticínios (leite, manteiga etc.).

Esses produtos são substituídos na dieta vegetariana por vegetais , vegetais, frutas, grãos, nozes, tubérculos e todos os tipos de alimentos de origem vegetal.

Motivações do vegetarianismo

A adoção de uma dieta vegetariana geralmente se deve a três motivos possíveis :

  • Saúde. Não é segredo para ninguém os riscos para a saúde representados pelas carnes vermelhas, especialmente bovina e suína. Seu conteúdo de gordura é enorme e eles têm sido associados à incidência de câncer e diabetes. Uma dieta vegetariana pode evitar esses riscos.
  • Ecology . A pecuária extensiva é, em muitos casos, umaimportantefonte de contaminação : não só pela quantidade de resíduos que representa, mas também porque o gado é tratado com antibióticos , aditivos, hormônios e outros produtos sintéticos que, a longo prazo, causam danos às espécies, aos consumidores e ao meio ambiente .
  • Ética . Dadas as terríveis condições em que muitos animais de criação são tratados em fazendas e matadouros intensivos, muitas pessoas preferem exercer uma oposição passiva ao sistema, não consumindo seus produtos, principalmente carne vermelha e frangos.
  • Religião. Algumas religiões estipulam o vegetarianismo como mandamento para seus fiéis, como é o caso da religião hindu , jainista, budista ou adventista.

Vegetarianos no mundo

Estima-se que 6,7% da população mundial seja vegetariana.

La India é o país com a maior proporção de vegetarianos no mundo (40%), sem dúvida por causa das motivações religiosas envolvidas no hinduísmo, se não às margens da pobreza das classes desfavorecidas. Lembremos que naquele país a vaca é um animal sagrado.

Nos países ocidentais, a porcentagem é muito menor , embora em crescimento recente.

O Reino Unido , por exemplo, é um dos países ocidentais com maior número de vegetarianos, atingindo 7% da população (cerca de quatro milhões de pessoas), superado apenas pela Alemanha com 8 a 9% , cifras bem acima dos espanhóis , por exemplo, com apenas 0,5% (não mais que 200.000 pessoas).

Estima-se que 6,7% da população mundial seja vegetariana , de acordo com o Vegetarian Resource Group em 2006.

Vegetarianismo e veganismo

O termo “vegano” surgiu para distinguir o vegetarianismo simples , que opta por uma dieta isenta de carnes de todos os tipos, podendo ingerir laticínios, ovos e, em alguns casos, peixes e crustáceos, desde sua variante mais extrema, que rejeita todos os alimentos de origem animal.

Até então, eles eram conhecidos como “vegetarianos totais” .

Mais em: Veganismo

É saudável ser vegetariano?

É preciso fazer uma dieta vegetariana com seriedade e informação.

Qualquer modelo alimentar tem seus benefícios e desvantagens , se levarmos em consideração a tendência de nossa espécie a ser onívoros, ou seja, a consumir alimentos de origem vegetal e animal.

No entanto, a OMS vem alertando há anos sobre os riscos à saúde inerentes a dietas ricas em gorduras , especialmente em carnes vermelhas, então uma opção vegetariana poderia ser uma alternativa aos riscos de arteriosclerose, câncer e diabetes que a carne acarreta em animais.

No entanto, é necessário realizar uma dieta vegetariana com seriedade e informação, a fim de fornecer adequadamente os nutrientes básicos que as carnes fornecem.

Da mesma forma, você pode iniciar uma dieta vegetariana que exclua a carne vermelha, mas não peixes e laticínios . É particularmente importante incluir os laticínios como fonte de vitamina B12 e outros nutrientes protéicos que não são muito abundantes no mundo das plantas.

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